Powiedzenie „im starsze, tym lepsze” nie jest do końca prawdziwe. Choć weszło do języka potocznego, trudno je odnieść do wieku wina. Nie każdy trunek z winogron nadaje się dodojrzewania. Niewielu również rozumie różnicę pomiędzy leżakowaniem w beczkach a dojrzewaniem wina już po zabutelkowaniu. Oczywiście są takie ekspresje, które wręcz należyprzechowywać, gdyż dzięki temu rozwiną się na tyle, by urzec degustującego smakiem i aromatem. Jak dojrzewa wino i co warto wiedzieć o leżakowaniu alkoholu? Dojrzewanie wina w winiarni Winiarze umieszczają wino w beczkach z dwóch podstawowych powodów: 1. Trunek nabiera dzięki temu smaków i aromatów, takich jak dym, wanilia czy czekolada. 2. Ekspresja podlega mikroutlenianiu, które zachodzi w trakcie przechowywania w…