GWIAZDY WINIARSTWA
Wina wyprodukowane z konkretnych szczepów cieszą się niesłychaną popularnością. Konsumenci i miłośnicy trunków sięgają po nie częściej, niż po inne pozycje. Ekspresje stworzone z niektórych odmian winogron, królują na stołach i barach, a to za sprawą niepowtarzalnego charakteru i różnorodnego stylu, który reprezentują. Poznaj najlepsze i najczęściej wykorzystywane w przemyśle winiarskim odmiany winogron i dowiedz się o nich czegoś więcej. Najstarsza odmiana winorośli na świecie. Według podań jej rodowód sięga czasów średniowiecza. Sauvignon blanc pochodzi z Francji – z doliny Loary lub z regionu Bordeaux. Powstała w wyniki połączenia odmiany Savagnin (odmiana z okresu Jury) z dziką winoroślą. Wina wyprodukowane z Sauvignon Blanc wyróżniają się świeżym, orzeźwiającym charakterem z wysokim…
JAKIE ODMIANY WINOGRON UPRAWIA SIĘ W POLSCE?
Choć Polska nie jest utożsamiana z uprawą winorośli, to i w naszym kraju można spotkać ciągnące się kilometrami winnice. Z uwagi na specyficzny klimat, rodzime odmiany często różnią się od tych spotykanych na południu Europy. Jakie odmiany winogron uprawia się w Polsce? Czy się one charakteryzują oraz jakie trunki z nich powstają? Bianca Węgierska odmiana winorośli. Została ona opracowana w 1963 roku w regionie winiarskim Eger na północno-wschodnich Węgrzech. Jest to krzyżówka odmian Bouvier i Eger 2. Bianckę wykorzystuje się do produkcji różnych trunków od wytrawnych, po słodkie wina. Zaletą Biancki jest wysoka odporność na czynniki zewnętrze np. choroby grzybowe. Wina z odmiany Bianca są aromatyczne, kwiatowe. Bardzo często winiarze…
SEKRETY ETYKIETY, OZNACZEŃ I SYMBOLI. JAK CZYTAĆ ETYKIETĘ NA BUTELCE Z WINEM?
Etykieta na butelce z winem ma za zadanie pomóc w wyborze trunku oraz wskazać, właściwy sposób degustacji alkoholu. Na etykiecie znajduje się zatem wiele pomocnych informacji oraz wskazówek, które powinien znać każdy smakosz czy aspirujący sommelier. Jak czytać etykietę? Na co wskazują poszczególne symbole i oznaczenia? Dzięki poniższym wskazówkom, bez trudu wybierzesz trunek idealny dla siebie, który spełni Twoje oczekiwania i indywidualne preferencje! Kraj pochodzenia Na każdej etykiecie, bez względu na jakość wina, znajduje się informacja dotycząca kraju pochodzenia trunku. Oznaczenie może przybierać formę nazwy bądź flagi kraju czy regionu. Z oczywistych względów nazwy pisane są w języku angielskim. Warto pamiętać, że każdy kraj i region charakteryzuje się specyficznym klimatem…
TOURIGA NACIONAL – CO WARTO WIEDZIEĆ O ODMIANIE Z PORTUGALII?
Touriga Nacional to jedna z najbardziej szlachetnych odmian pochodzących z Portugalii. Wywodzący się z Dao szczep o malutkich owocach, cieszy się ogromnym uznaniem i popularnością. Jest to czerwona odmiana winorośli, z której wytwarzanych jest wiele portugalskich win – w tym również win Porto. Co warto wiedzieć o Touriga Nacional? Które wina z tej odmiany, to obowiązkowe pozycje do degustacji? Czym wyróżnia się portugalski szczep? Historia odmiany Początki odmiany Touriga Nacional datuje się na wiek XIII. To właśnie w regionie Dao, zaczyna się historia tej niezwykłej odmiany winorośli. Jest to jeden z najstarszych i najlepszych regionów winiarskich, w którym powstają wybitne czerwone wina. Według podań szczep ten uprawiano jeszcze przed naszą…
JAKIE WINO DO DESERU?
Dopasowywanie wina do jedzenia to nie lada sztuka. Powszechnie dostępna wiedza mówiąca, iż wino czerwone i wytrawne pasuje do mięs, a białe do ryb i owoców morza, okazuje się niewystarczająca, jeśli temat zostanie rozszerzony o desery. Dobór wina do deseru stanowi ogromne wyzwanie, ponieważ większość porad czy wskazówek skupia się na sztuce i kulturze łączenia trunków z daniami głównymi, ewentualnie z przystawkami. O tym, jakie wino dobrać do deseru, mówi nie wielu. Czy słodki deser należy połączyć ze słodkim winem? Które wino jest idealne do sufletu czekoladowego, a jaki trunek pasuje do lodów? Sprawdź! Dwie szkoły i każda inna Specjaliści i znawcy tematu, dzielą się na dwie grupy: Podstawowe zasady…
JAK PRODUKOWANE SĄ SŁODKIE WINA?
Słodkie wina cieszą się tak samo dużą popularnością, jak trunki wytrawne. Świetnie sprawdzają się jako dopełnienie deserów czy w przypadku musujących odmian – jako towarzysz dobrej zabawy. To bardzo wdzięczny alkohol, który smakuje równie wyśmienicie degustowany samodzielnie, jak i w duecie z jedzeniem. Poznaj sposoby wytwarzania słodkich trunków oraz najlepsze wina z tej kategorii. Czym jest słodkie wino? Słodki trunek to wino, które w procesie produkcji zachowało wysoki poziom cukru resztkowego. Każdy alkohol, który produkowany jest z winogron, zawiera naturalne cukry, a wybrane przez winiarza metody produkcji, determinują, ile cukru resztkowego będzie miał finalny produkt, czyli jak słodkie będzie wino. Cukier w winie powstaje z samych owoców – sacharozy, fruktozy…
REWOLUCYJNE TRUNKI Z MADERY!
Madera – wyspa położona na Oceanie Atlantyckim. Urokliwa i piękna. Z bogatą historią, która intryguje i zachwyca. Miejsce to przyciąga turystów i podróżników. Madera bywa również nazywana Wyspą Wiecznej Wiosny. Panuje tam łagodny klimat, a temperatura powietrza w dzień utrzymuje się w granicach 23 stopni Celsjusza. W nocy spada do około 17 stopni Celsjusza. Mały obszar liczący zaledwie 800 km2, zaskakuje różnorodnością trunków, które tam powstają! Krajobraz Madery Wyspa Wiecznej Wiosny powstała na skutek wybuchów wulkanicznych. Aspekt ten zdeterminował dwie rzeczy: urozmaicony, górzysty krajobraz oraz wyjątkowo żyzne gleby. Madera słynie z pięknych widoków oraz bujnej przyrody. Na Maderze powstaje wino, które zaskakuje nawet najbardziej doświadczonych winomaniaków! Od samego początku… Bezludna…
CARNUNTUM – CO WARTO WIEDZIEĆ O REGIONIE WINIARSKIM SPOD WIEDNIA?
Carnuntum to mały region winiarski, spod Wiednia. To właśnie tam powstają prawdziwe perły austriackiego winiarstwa. 30 kilometrów od centrum WIednia produkuje się najlepsze Zweigelty i Blaufrankische. Co warto wiedzieć o Carnuntum? Co wyróżnia ten region? Jakie wina produkowane są na pod wiedeńskim obszarze? Poznaj krótką historię austriackiego winiarstwa. Winiarstwo w Austrii Niewątpliwie austriackie winiarstwo przeżywa aktualnie swój renesans. Zarówno wina białe, jak i czerwone cieszą się ogromną popularnością. Mały region – Carnuntum, który leży w pół drogi pomiędzy Wiedniem a Bratysławą, wiedzie prym w produkcji wyśmienitych trunków z winorośli. Na 906 hektarach uprawia się większość czerwonych odmian, takich jak Zweigelt czy Blaufrankisch. W Carnuntum rosną również odmiany Chardonnay i Gruner…
CZY NA TENERYFIE MOŻNA SIĘ NAPIĆ DOBREGO WINA?
Teneryfa to bardzo popularna kanaryjska wyspa, która jest turystycznym celem ludzi z całego świata. Jest to obszar niezwykle zróżnicowany zarówno pod względem wysokości, jak i klimatu. Zielona i wilgotna północ kontrastuje do suchego i surowego południa. Pomiędzy tymi dwoma stronami znajduje się liczący 3718 m n. p. m. wulkan Teide. A jakie są wina z Teneryfy? Czym się one wyróżniają i czy są w stanie zadowolić nawet bardziej wymagające podniebienie? Teneryfskie wina Urokliwa wyspa słynie z lekkich, młodych i świeżych trunków wytrawnych i półwytrawnych. Bardzo popularnym produktem w tym regionie jest wino „afrutado” – tak właśnie określa się trunek półwytrawny. Na wina wytrawne mówi się „seco”. Wina, które powstają na…
