RZADKIE SZCZEPY WINOROŚLI, KTÓRE DAJĄ DOSKONAŁE WINA
Nie ma miłośnika wina, który nie znałby Cabernet Sauvignon czy Chardonnay. Niektóre szczepy są bardzo popularne, a produkowane z nich wina sprzedają się lepiej niż inne trunki. W świecie winiarstwa, kryją się jednak prawdziwe skarby, które mogą zaskoczyć nawet doświadczonych koneserów. Jeśli znudziły Ci się klasyczne szczepy, czas na odrobinę nowości! Poznaj 8 doskonałych odmian, z którym powstają wyśmienite trunki. Bobal Szczep wywodzi się z regionu Walencji. Jego zaletą jest wytrzymałość i zdolność do kreowania doskonałych win. Wyróżnia się intensywnym aromatem czerwonych owoców np. wiśni, jagód, przypraw i ziemi. Wina Bobal mają solidną strukturę tanin i dobrą kwasowość. Nadają się one do dłuższego przechowywania. Codega do Larinho Biały szczep wywodzący…
WINOROŚL RONDO – HYBRYDOWA ODMIANA
Winorośl rondo to odmiana, będąca hybrydą najlepszych amerykańskich i europejskich szczepów. Jest bardzo odporna na warunki klimatycznie, szkodniki oraz choroby. Winogrona rondo wyróżniają się ciemnoczerwonym, nasyconym kolorem, intensywnym aromatem oraz owocowym smakiem. Na palecie wyczuwalne są nuty jagód, wiśni oraz przypraw korzennych. Wino z odmiany rondo pasuje do potraw mięsnych i serów. Co warto wiedzieć o popularnej hybrydzie? Skąd się wzięła hybryda? Szczep winorośli rondo łączy najlepsze i najbardziej pożądane cechy europejskich i amerykańskich odmian. Rondo jest: Winiarze na całym świecie chętnie wybierają rondo. Hybryda powstała w 1964 roku, w wyniku skrzyżowania szczepów – Zarya Severa i Saint Laurent. Za powstanie rondo odpowiedzialny jest Vilem Kraus. Powszechna uprawa rondo rozpoczęła…
WINA CZERWONE. KOMPENDIUM WIEDZY
Trunki o czerwonym zabarwieniu powstają z odmian winogron o czarnym bądź granatowym kolorze skórek. W większości przypadków, miąższ owoców jest bezbarwny, a kolor wina jest wynikiem zawartych w skórkach barwników, czyli antocyjanów. Tylko niektóre odmiany mają tak wysoką zawartość barwników w miąższu, że dają bez procesu maceracji jasnoczerwony lub różowy sok. Wśród najpopularniejszych czerwonych odmian na uwagę zasługuje szczególnie Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah oraz Malbec. Jak powstają czerwone wina? Gdzie na świecie uprawia się najwięcej czerwonych szczepów? Regiony winiarskie słynące z czerwonych odmian Czerwone odmiany rosną najlepiej w klimacie umiarkowanym lub ciepłym. Pinot Noir uprawiany jest w Burgundii i Szampanii, a Cabernet Sauvignon w Bordeaux. Syrah można spotkać…
WSZYSTKO, CO MUSISZ WIEDZIEĆ O RÓŻOWYCH WINACH
Wina różowe cieszą się w Polsce ogromną popularnością. Stanowią modną alternatywę dla trunków czerwonych i białych. Jak wygląda proces powstawania wina różowego? Z jakich odmian produkuje się tego rodzaju alkohol? Jak serwować różowe wino? Na te i inne pytania, znajdziesz odpowiedzi w poniższym artykule. Produkcja Różowe trunki powstają z popularnych odmian, takich jak Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah czy Tempranillo. Warto wiedzieć, iż za kolor czerwony odpowiada skórka winogron. W przypadku czerwonych ekspresji, winogrono poddawane jest fermentacji razem z nią – jest to tak zwany proces fermentacji miazgi. W odniesieniu do win białych, proces fermentacji odbywa się bez skórek – jest to wówczas fermentacja moszczu. Wina różowe powstają w…
NAJLEPSZE FRIZZANTE NA LATO
Wino frizzante to lekki trunek wytwarzany metodą Charmata lub przez nasycenie CO2. Wyróżnia się bąbelkami, które przyjemnie musują na podniebieniu. Frizzante to wino z mniejszą zawartością alkoholu, które świetnie sprawdza się w upalne dni. Jakie są rodzaje frizzante? Jak wygląda proces produkcyjny trunku? Które frizzante będzie idealne na lato? Charakterystyka trunku Frizzante powstaje metodą Charmata, która wykorzystywana jest również przy produkcji popularnego Prosecco. Druga fermentacja odbywa się w tym przypadku w stalowych tankach. Podczas drugiej fermentacji wytwarza się dwutlenek węgla, który rozpuszcza się w formule, tworząc bąbelki. Frizzante to ekspresja z mniejszym ciśnieniem, oscylującym w okolicach 1-2,5 bara. Rodzaje wina Szczepy stosowane do wytwarzania frizzante to najczęściej gatunki aromatyczne takie…
PRZEWODNIK PO WINACH DESEROWYCH
Wino deserowe to słodki trunek, który podawany jest do deseru, lub bywa traktowany jako pełnoprawny deser. Komponując jedzenie z alkoholem, warto pamiętać, że posiłek nie powinien być słodszy niż wino. Z uwagi na specyficzne walory smakowe i aromatyczne, wino deserowe często degustowane jest bez dodatków. Mocne, słodkie wino to również genialny pomysł na prezent! Dlaczego wino deserowe jest tak cenione przez koneserów na całym świecie? Sprawdź! Specyfikacja produktu Wino deserowe to nic innego jak słodki lub półsłodki napój, podawany najczęściej w towarzystwie deserów lub zamiast nich. Trunek ten wywodzi się z krajów śródziemnomorskich – głównie z Portugalii, Hiszpanii, Włoch i Grecji. Wino deserowe bywa nazywane winem południowym. W klasycznej formie…
NAJLEPSZE WINA WZMACNIANE DLA KONESERA
Wino wzmacniane to bardzo popularny rodzaj trunku, który cieszy się dużym uznaniem wśród amatorów mocniejszych napitków z winorośli. Ekspresja o mocy większej niż klasyczne 12-15% alkoholu, ma przyjemne właściwości rozgrzewające. Ważne, aby etanol dobrze współgrał z cierpkością i kwasowością trunku. Za wysoka ilość procentów może bowiem skutecznie przyćmić walory smakowe i aromatyczne wina. Jakie są najchętniej wybierane wina wzmacniane? Co wyróżnia poszczególne rodzaje trunków? Czym jest wino wzmacniane? Klasyczne zawartość alkoholu w winie oscyluje w przedziale od 9 do 15%. Są to wina produkowane z różnych szczepów winorośli, białe, czerwone, różowe, musujące. Wina wzmacniane mogą liczyć sobie nawet 20-22% alkoholu. Za wysoką moc trunku odpowiedzialna jest metoda produkcji wina. Sposób…
NEGROAMARO – WŁOSKI SZCZEP
Odmiana pochodząca z Włoch, z której produkowane są wyśmienite wina czerwone. Nazwa szczepu to połączenie dwóch włoskich słów oznaczających “czarny” i “gorzki”. Negroamaro to winorośl z długą historią, sięgającą czasów VI wieku p. n. e. Wina z odmiany Negroamaro pasują do dań kuchni włoskiej, ale nie tylko – to bardzo wdzięczne pozycje, które znakomicie podkreślają smak jedzenia. Rys historyczny Negroamaro przez wielu winiarzy uznawany jest za jeden z najważniejszych szczepów w regionie Apulia. Odmiana stanowi bazę wielu czerwonych win, które cieszą się ogromną popularnością nie tylko we Włoszech. Szczep Negroamaro sadzono na terenie Apulii już od VI wieku p. n. e.. Specyfikacja winorośli Szczep czerwonej winorośli – Negroamaro wyróżnia się…
CZY WKLĘSŁE DNO BUTELKI WINA MA ZNACZENIE?
Niektóre butelki wina mają charakterystyczne wgłębienie w dnie. Czy taka forma butelki ma znaczenie? Do czego służy wklęsłe dno? Jaka jest funkcjonalność takiego opakowania i co warto wiedzieć o butelce z puntem? Ręczna produkcja butelek Dawniej butelki do wina produkowane były ręcznie. Dmuchacze szkła, którzy zajmowali się między innymi formowaniem butelek, tworzyli wgłębienie w dnie, ponieważ w ten sposób łatwiej było im utrzymać butelkę podczas całego procesu, a dodatkowo była ona bardziej stabilna niż trudne w produkcji naczynie o idealnie płaskiej podstawie. Wgłębienie, wklęśnięcie czy pontil? Tradycyjnie wgłębienie w dnie butelki nazywa się klasycznie “wklęśnięciem”, lecz forma ta ma również inne – bardziej profesjonalne określenia. Wgłębienie określa się terminem “punt”…
