CZYM SIĘ RÓŻNI SZAMPAN OD POZOSTAŁYCH WIN MUSUJĄCYCH?
Trunki musujące to fantastyczna alternatywa dla klasycznych win niemusujących. Bąbelki towarzyszą nam podczas celebrowania ważnych chwil i momentów, wznoszenia toastów, a także w formie aperitifu, pobudzającego kubki smakowe przed posiłkiem. Wybór najczęściej pada na popularne prosecco lub cavę, a wytrawni koneserzy chętnie sięgają po szampana. Czym różnią się poszczególne rodzaje musujących alkoholi? Jak powstaje prosecco, a z czego słynie szampan? Na jakie alternatywy warto zwrócić uwagę? Wino musujące W efekcie przemiany drożdzy i cukru w alkohol, czyli fermentacji alkoholowej powstaje dwutlenek węgla, czyli bąbelki, charakterystyczne dla wina musującego. Wśród musujących trunków wymienić należy Prosecco, Cavę i Szampana. Każdy z tych produktów powstaje w inny sposób. Cava Artesanal White Brut Cava…
WINNE PODRÓŻE, KTÓRE WARTO ODBYĆ
Regiony winiarskie na świecie zaskakują różnorodnością krajobrazów, wyjątkowością win oraz odmienną kulturą czy tradycją winifikacji. Jaką podróż warto odbyć, aby poznać najcenniejsze obszary produkcji trunków z winorośli? Gdzie warto się udać i co zobaczyć, a także jakich win należy skosztować chcąc bliżej poznać dany region? Bordeaux Region położony w południowo-zachodniej Francji, w pobliżu Oceanu Atlantyckiego. Przepływają przez niego dwie rzeki – Dordogne i Garonne. W centrum leży miasto Bordeaux. Produkcja wina w Bordeaux sięga czasów starożytnych Rzymian. W regionie uprawiane są odmian białe i czerwone. Największe areał zajmują szczepu Cbernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot. Wśród odmian białych prym wiodą Semillon, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc. Bordeaux słynie głównie…
BIKAVER. NAJPOPULARNIEJSZE WINO NA WĘGRZECH.
Bikaver to najsłynniejszy, węgierski trunek. Wino produkowane jest z różnych odmian winogron. Podczas procesu winifikacji muszą być użyte minimum 4 odmiany z 13 dopuszczonych. Kupaż czerwonych szczepów daje bogatą paletę aromatyczno-smakową trunku. Bikaver doskonale smakuje solo i w towarzystwie jedzenia. Jaka jest historia trunku i jak wygląda proces produkcyjny Bikavera? Historia lubianego kupażu Egri Bikaver, czyli popularna Bycza Krew to trunek z bogatą historią. Kiedy Osmanowie najechali zamek w Egerze w 1552 roku, generał, którego zadaniem była ochrona włości wpadł na pomysł poczęstowania żołnierzy czerwonym winem. Trunek miał wzmocnić wojowników i dodać im odwagi. Podobno wino zadziałało i Węgrzy stali się niezwyciężonymi obrańcami swojego zamku. Ponieważ żołnierze osmańscy dostrzegli czerwień…
POLSKI RIESLING
W Polsce Riesling jest jedną z najpopularniejszych winorośli vitis vinifera. Odmiana doskonale przystosowała się do polskiego klimatu, a wina produkowane z białego szczepu odznaczają się wysoką jakością. Riesling ceniony jest za uniwersalny charakter – daje wina słodkie, wytrawne, a nawet musujące. W food pairingu stwarza szerokie spektrum możliwości. Wiadomości ogólne Riesling stanowi krzyżówkę Gouais Blanc, Traimnera oraz dzikiej winorośli. Odmiana zaliczana jest do szczepów powoli dojrzewających. Najlepsze warunki dla Rieslinga stanowią winnice zlokalizowane na kamienistych stokach ulokowanych wzdłuż dolin rzecznych. Riesling daje różnorodne wina. Cechami charakterystycznymi szczepu są wysoka kwasowość, cytrusowe aromaty oraz nuty mineralne. Wino Riesling Trunek z odmiany Riesling należy podawać lekko schłodzony. Optymalna temperatura wynosi około 8-10…
DWA ŚWIATY. STARY I NOWY ŚWIAT – CO TO OZNACZA W WINIARSTWIE?
Podział na wina z Nowego Świata i Starego Świata to jeden z najbardziej precyzyjnych i najprostszych podziałów stosowanych w winiarstwie. I choć pozornie mogłoby się wydawać, że podział na Stary i Nowy Świat to tylko kwestia geografii, to nic bardziej mylnego. Wina z poszczególnych części świata dzieli styl, smak, aromat, a także wiele innych czynników. Przyjrzyjmy się bliżej winom z Nowego i Starego Świata. Definicja Stary Świat tworzą kraje europejskie, w których wino stanowi integralną część dziedzictwa kulturowego. Mowa tu przede wszystkim o: Hiszpanii; Włoszech; Francji; Portugalii; Niemczech; Grecji; Gruzji; Izraelu; Austrii; Węgrzech; Chorwacji. Nowy Świat tworzą kraje, w których tradycja winiarstwa zaczęła odgrywać ważną rolę po dokonanych odkryciach geograficznych.…
WINA MUSUJĄCE. KOMPENDIUM WIEDZY
Zgodnie z zapisami na kartach historii, wino musujące powstało dzięki mnichowi, benedyktowi – Dom Perignon, który żył w latach 1639-1715. Dom Perignon opracował i wynalazł metodę drugiej fermentacji wina w butelkach. Jak powstało pierwsze wino musujące? Jakie są rodzaje trunków z bąbelkami? Jak degustować szampana, cavę czy prosecco? Historia pierwszego wina musującego Choć powszechnie wynalezienie wina musującego przypisuje się Dom Perignon, to tak naprawdę historia mogła wyglądać zgoła inaczej. Wino musujące wynaleziono w Londynie. Angielski uczony – Christopher Merret, w wykładzie, który wygłosił w 1662 roku w Royal Society przedstawił, dlaczego wino z bąbelkami rozsadza butelki. Jego teza zakładała, iż wykorzystanie solidniejszych butelek, z bardziej wytrzymałego szkła, pomoże okiełznać ciśnienie…
WSZYSTKO CO MUSISZ WIEDZIEĆ O PORTO
Porto to nie tylko urocze miasto położone w północnej Portugalii, ale również nazwa trunku, którego smak uwodzi nawet najbardziej wymagające podniebienia. Żadne inne wzmacniane wino nie cieszy się tak dużym uznaniem, jak Porto! Skąd pochodzi ten popularny alkohol? Jaka jest jego historia? I jak degustować portugalskie Porto? Poznaj najważniejsze fakty dotyczące wzmacnianego wina! Krótka historia Porto Wzmacniane wino Porto pochodzi z Portugalii – a dokładnie z regionu Douro. Jest to jeden z najstarszych trunków z winorośli na świecie. Historia niezwykłej popularności Porto zaczęła się około XVII wieku, kiedy handlowcy z Wielkiej Brytanii zaczęli importować wzmacniane wino do swojego kraju. To w tym czasie zainicjowano pomysł dodawania destylatu z winogron do…
WŁOSKA ETYKIETA NA WINIE. CO MÓWIĄ SKRÓTY?
Włoskie wina uważane są za jedne z najlepszych na świecie. Co kryje się pod tajemniczo brzmiącymi określeniami umieszczonymi na etykietach trunków? Co oznacza Indicazione Geografica Tipica? Czym jest Denominazione di Origine Controllata? Lepsza będzie Riserva czy Superiore? Poznaj bliżej tajemnice włoskich etykiet. Vino Lub – Vino d’Italia, VdT, Vino da Tavola. Jest to podstawowe wino stołowe. Jest to trunek dedykowany do codziennego picia. Najczęściej towarzyszy mu dopisek “bianco” lub “rosso” co wskazuje na kolor wina. Bardzo często takie produkty nie noszą na etykiecie dalszych informacji, takich jak region czy szczep. Są to wina przystępne cenowo. IGT Czyli – Indicazione Geografica Tipica. Jest to chronione oznaczenie geograficzne. Ta kategoria wskazuje jednoznacznie…
