MITY NA TEMAT WINA, KTÓRE CIĘ TOTALNIE ZASKOCZĄ
Z winami i winiarstwem w ogóle nieodłącznie związane są mity, przesądy i uprzedzenia. Niektóre mity są całkiem zabawne i zupełnie nieprawdziwe. Inne zaś kryją w sobie ziarno prawdy. Czas na skonfrontowanie mitów z rzeczywistością! Mit numer 1 → siarczyny to samo zło Na początek warto wspomnieć, iż siarczyny wstępują w praktycznie każdym winie. Wynika to z faktu, że dwutlenek siarki jest obecny (nawet w małych ilościach) w skórkach winogron, a podczas procesu fermentacji zostaje uwolniony do wina. Siarczyny mają właściwości konserwujące i chroniące – zabezpieczają wino przed procesem oksydacji, czyli zamianą pysznego trunku w kwaśny ocet. Siarczyny nie są niczym nowym – już w starożytności stosowano świece z siarką do…
PODSTAWOWE ZASADY ŁĄCZENIA WINA Z JEDZENIEM
Wino fantastycznie łączy się z jedzeniem. Nie ma większej przyjemności od smacznego posiłku i dobrze dobranego do niego trunku. Wie to każdy, kto choć raz spróbował zestawić alkohol z winorośli z pysznymi daniami – słodkimi lub wytrawnymi. Jakimi zasadami kierować się, dopasowując wino do innych produktów spożywczych? Według indywidualnych upodobań i preferencji Wybierając wino do potrawy, weź pod uwagę przede wszystkim indywidualne upodobania i preferencje. Jeśli lubisz ciężkie czerwone trunki podane w duecie z lekkimi daniami z białego mięsa czy ryby – masz do tego absolutne prawo. Pamiętaj jednak, że Twój wybór nie dla wszystkich może być oczywisty. Geograficzne uwarunkowania Parując wino z jedzeniem, kieruj się kluczem geograficznym. Jeśli potrawa…
WINO LODOWE. TRUNEK, KTÓRY ZAWDZIĘCZA SMAK PRZYMROZKOM
Nieczęsto się zdarza, aby wyjątkowość trunku, tak silnie zdeterminowana była przez warunki klimatyczne. Dzieje się tak w przypadku win pokrytych szlachetną pleśnią oraz win lodowych, które powstają dzięki przymrozkom. Są to alkohole słodkie, aromatyczne, kwasowe, intensywne i oleiste. Ich cena nie jest niska, co wynika w dużej mierze z samego procesu produkcji. Jak powstaje wino lodowe i z czym serwować ten szlachetny trunek? Wyjątkowość wina lodowego Wina lodowe smakują przede wszystkim koneserom słodkich trunków. Są to wina z wyczuwalnym aromatem orzechów, kwiatów, owoców tropikalnych, miodu, przypraw korzennych czy porzeczki. Winiarze podkreślają, iż są to trunki trudne w produkcji – ich powstanie uzależnione jest od warunków pogodowych. Dopiero kiedy nadejdzie zima…
SZLACHETNA PLEŚŃ. JAK POWSTAJE WINO ZE SPLEŚNIAŁYCH WINOGRON
Szlachetna pleśń – a konkretnie odmiana Botrytis cinerea, która pokrywa winogrona, zapewnia doskonałe wrażenia smakowe. Choć na pierwszy rzut oka, może się wydawać, że spleśniałe winogrona nie nadają się do produkcji trunków, nic bardziej mylnego! Jak powstają wina z winogron pokrytych szlachetną pleśnią? Dlaczego trunki te smakują tak wybornie? Proces powstawania trunków, z winogron pokrytych Botrytis cinerea Pleśń osiada na skórce winogrona. Na owocu powstają mikroskopijne otworki. Poprzez te otworki, z miąższu odparowuje woda. Owoc powolnie wysycha. W finalnej fazie wizualnie przypomina rodzynkę. Cały proces skutkuje nagromadzeniem się dużej ilości cukrów w samym sercu winogrona. Owoce stają się sercem aromatów, które przydają produkowanym winom akcentów brzoskwiń, moreli, orzechów, przypraw korzennych,…
GRZANE WINO. JAK DEGUSTOWAĆ POPULARNEGO GRZAŃCA?
Grzaniec to ulubiony trunek wielu Polaków. Rozgrzewający napitek sprawdza się szczególnie jesienią i zimą. Sposobów na przygotowanie grzanego wina jest wiele – od klasycznych, po bardziej rozbudowane, obejmujące dodatki, takie jak owoce, zioła, przyprawy czy inne rodzaje alkoholu. Poznaj bogatą historię grzańca i zobacz, jak go przyrządzić, aby smakował wyśmienicie. Z jakiego wina zrobić napój i w czym podać popularnego drinka? Historia grzanego wina Tym smakowitym trunkiem raczyli się już mieszkańcy starożytnego Rzymu. Podgrzane wino podawane było wówczas w kamionkowych, specjalnych naczyniach, które przez długi czas utrzymywały odpowiednią temperaturę napitku. Ówcześnie serwowano grzańca z miodem, przyprawami korzennymi, a niekiedy z olejkiem różanym. Grzane wino wspaniale działało na organizm – dodawało…
WINO Z CZARNOGÓRY. PAMIĄTKA Z WAKACJI
Tradycja uprawy winorośli w Czarnogórze sięga tysięcy lat. Jest to mały i malowniczy kraj, który w ostatnim czasie stał się często obieranym kierunkiem podróży. Piękne krajobrazy – góry, rzeki, wybrzeże Morza Adriatyckiego i Jezioro Szkoderskie zachęcają turystów z Europy i reszty świata. W Czarnogórze rozsiane są winnice, w których powstają pyszne wina. Długa tradycja uprawy winorośli i przymusowe metody W Czarnogórze uprawiane są winorośle i produkowane wina od przeszło 2000 lat. Ogromny wkład w czarnogórskie winiarstwo wnieśli Rzymianie. Jednak osobą, która wywarła na tą dziedzinę największy wpływ był król Nikola I. W 1890 roku król wydał dekret, na mocy którego każdy mężczyzna, który planował się ożenić powinien posadzić w swojej…
CIEKAWOSTKI DOTYCZĄCE BECZEK, W KTÓRYCH LEŻAKUJĄ WINA
Miłośnicy wina dzielą się na dwie grupy – pierwsza docenia smak trunków, które leżakują w dębowych beczkach, druga zaś uważa, iż beczka zniekształca smak i aromat alkoholu, który nieodłącznie związany jest z regionem czy szczepem winorośli. Jaki wpływ ma faktycznie beczka na paletę aromatyczno-smakową wina? Co należy wiedzieć o beczkach, w których dojrzewają napitki z winorośli? Rodzaj dębu Beczki wykorzystywane do starzenia wina, produkuje się z różnych rodzajów dębu. Z amerykańskiej odmiany dębu wytwarza się najczęściej beczki do leżakowania bourbonów. Ten rodzaj beczek był przez wiele lat stosowany do dojrzewania hiszpańskich win z regionu Rjoja. Specjaliści podkreślają, iż amerykańska odmiana dębu przydaje trunkom korzennych i słodkich zapachów. Drugą równie często…
WINO I PRZEKĄSKI. CO PASUJE DO WINA BIAŁEGO, A CO DO CZERWONEGO?
Wino to idealny towarzysz różnego rodzaju dań i przekąsek. Potencjał foodpairingowy to jedna z największych zalet trunku. Z odpowiednim jedzeniem, wino tworzy przyjemną synergiczną całość, która rozpieszcza wszystkie zmysły. Napitek z winorośli może podkreślić walory smakowe dania lub dopełnić je. Wino można potraktować również jako głównego bohatera, któremu towarzyszą postacie drugoplanowe – przekąski i przegryzki. Jaki ser pasuje do wina? Czym kierować się dobierając przekąski do alkoholu? Co należy wziąć pod uwagę, dopasowując wino do przekąski? Istnienie kilka zasad, którymi dobrze jest kierować się, dobierając trunek do jedzenia: Białe wino lubi inne towarzystwo niż czerwone wino. Oczywiście kolor wina, to nie jedyne kryterium – równie ważny jest smak trunku i…
SZAMPAN MOET & CHANDON. WYTWORNY TRUNEK Z FRANCJI
Szampan Moet & Chandon znają chyba wszyscy, na całym świecie. Jest to popularny trunek, który pojawia się na wielu imprezach, przyjęciach i ważnych spotkaniach. Degustowany na wiele sposób, akcentuje wyjątkowy charakter wydarzenia – służy do celebracji, wznoszenia toastów, dobrej zabawy. Na tle innych produktów, wyróżnia się doskonałą jakością, którą gwarantuje miejsce produkcji – urokliwa Szampania. Moet & Chandon powstał już w 1869 roku i stanowi mieszankę ponad 200 gatunków różnych win. Dostępny w kilku wariantach smakowych np. wytrawnym Brut Imperial, Rose Imperial czy półwytrawnym Ice Imperial. Jak serwować szampana? Z czym łączyć ten rodzaj alkoholu? Rodzaje Moet & Chandon Szampan powstaje we francuskiej Szampanii. Wytwórnia Moet & Chandon produkuje kilka…
MIÓD PITNY I JEGO WŁAŚCIWOŚCI
Miód pitny uznawany jest za jeden z najzdrowszych alkoholi. Za trunkiem tym stoi długoletnia tradycja. Szlachetny alkohol cieszy się dużą popularnością wśród starszych pokoleń oraz koneserów. Co ciekawe – miód pitny można zrobić samodzielnie w domu. Jakie są rodzaje miodów pitnych? Czy napitek ten ma właściwości lecznicze? Poznaj podstawowe fakty dotyczące miodów pitnych! Historia miodu pitnego Według doniesień miód pitny zaczęto produkować już w czasach starożytnych. Alkohol na bazie miodu i wody, szybko zyskiwał uznanie wśród różnych grup społecznych. Miód pitny pojawiał się na stole, podczas każdej biesiady. Utożsamiany był z ambrozją, czyli napojem bogów. Na początku, degustowali go wyłącznie najbogatsi członkowie społeczeństwa. Był bardzo popularny w Gracji i Rzymie.…
