TAJEMNICZA CORVINA

Corvina to czerwona odmiana winorośli, która pochodzi z regionów Włoch. Szczep uprawiany jest przede wszystkim w Valpolicella i Bardolino. Wina Corvina mają bardzo wyrazisty, rubinowy kolor oraz dominujący aromat czerwonych owoców. Z odmiany Corvina powstają uznane wina, takie jak Amarone, Recioto czy Valpolicella.

Historia

Odmiana Corvina pochodzi z północnych regionów Włoch. Według specjalistów i znawców tematu, jest to jeden z najstarszych gatunków uprawianych w tej części Włoch. Winorośla porastają bujnie region Bardolino i Valpolicella – to właśnie tam, na zboczach wzgórz, otaczających jezioro Garda, owoce mają idealne warunki klimatyczne do rozwoju oraz produkcji wyśmienitych trunków.

Szczep

Liście Corviny są duże i mają owalny kształt. Jagody mają z kolei średnią wielkość i ciemnoniebieską barwę. Owoce wyróżniają się cienką skórką, która sprawia, że są one podatne na uszkodzenia. Uprawa Corviny wymaga cierpliwości, uwagi, doświadczenia i umiejętności.

Wino

Wina z odmiany Corvina są intensywne, aromatyczne i mają wyraźne nuty wiśni i czarnej porzeczki. Trunki charakteryzuje intensywny kolor oraz lekko wytrawny smak. Oczywiście mogą występować również w wydaniu półsłodkim. W zależności od metody produkcji mają od 12 do 16% mocy alkoholu.

Metody produkcji

Trunki ze szczepu Corvina można produkować na kilka sposobów:

• Technika Appassimento.

Polega na suszeniu winogron, zanim zostaną one przetworzone na wino. Owoce umieszcza się na rusztach i suszy przez około 2-4 miesiące. Ten zabieg pozwala na koncentrację smaków i aromatów, a także na zwiększenie zawartości cukru.

• Technika Ripasso.

Młode wino jest podwójne macerowane. Proces wzbogaca smak, aromat i strukturę ekspresji.

Przykładowe pozycje

SALVATERRA AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2017

Czerwone, wytrawne wino, wyprodukowane z odmiany Corvina, z regionu Veneto. Rocznik 2017 dobrze komponuje się z wieprzowiną, wołowiną, wędlinami i serami.

VILLA FURA LEGERRO APPASIMENTO 2018

Wytrawne, czerwone wino z 2018 roku.

VIVALDI BARDOLINO DOC 2020

Ekspresja z 2020 roku, o urzekającym rubinowym kolorze.

Food pairing

Corvina dobrze sprawdza się jako wino deserowe, które można podać w duecie z ciastkami, czekoladą lub serem pleśniowym. Trunek doskonale komponuje się również z intensywnym smakiem potraw, takich jak foie gras czy dania kuchni azjatyckiej. Jest to przyjemne w degustacji wino, które stwarza duże możliwości wine pairingu.

Zalety Corviny

Corvina to nieprzeciętna odmiana, która umożliwia produkcję różnorodnych win, o wysokich walorach smakowych. Koneserzy na całym świecie zachwycają się ekspresjami, takimi jak Valpolicella, Amarone czy Recioto.

Szukasz dobrego wina? Odwiedź: https://www.barellmo.pl/