CZY PROSECCO MOŻNA NAZWAĆ WINEM?

Prosecco to biały, musujący trunek, który dostępny jest również w wydaniu lekko musującym. Łagodniej musujący alkohol nazywany jest „frizzante”, a mocniej „spumante”. Klasycznie prosecco dostępne jest w trzech wersjach – słodkiej, wytrawnej, półwytawnej. Wino to powstaje tańszą metodą niż np. tradycyjne francuskie Szampany. Wtórna fermentacja nie zachodzi tu w pojedynczych butelkach, ale w dużych, zamkniętych zbiornikach – stąd nazwa metody produkcji prosecco – „metoda zbiornikowa” lub „metoda Charmata”. Co warto wiedzieć o prosecco? Jak smakuje słodka odmiana trunku i czym jeszcze różni się ten rodzaj alkoholu od Szampana?

Lekki i orzeźwiający trunek, na każdą okazję

Wino prosecco wytwarzane jest we Włoszech – głównie w regionie Veneto i Friuli Venezia. Powstaje ze szczepu winogron Glera. Oczywiście może również zawierać inne odmiany – ale nie może być ich więcej niż 15%. Do kupażu prosecco, wykorzystuje się np.:

• Pinot Noir;
• Perera;
• Pinot Grigio;
• Chardonnay;
• Verdiso;
• Bianchetta Trevigiana.

W zależności od ilości cukru, w sklepie – stacjonarnym lub internetowym, znaleźć można:

• prosecco extra brut;
• brut;
• extra dry;
• dry.

Warto jednak zaznaczyć, iż prosecco dry jest lekko słodkie (półwytrawne), a brud jest wytrawne. Zawartość alkoholu w prosecco waha się pomiędzy 10 a 12,5%.

Food pairing

W klasycznej odsłonie prosecco można serwować jako aperitif. Najlepiej podawać je schłodzone w wysokim kieliszku. W towarzystwie dań, sprawdzi się do owoców morza, sushi, potraw kuchni włoskiej i azjatyckiej. Prosecco to również genialna baza do drinków i koktajlów. W tym momencie, warto zwrócić uwagę na zawartość kcal w trunku – 100 ml prosecco to około 70 kcal.

Nazwa i apelacja

nazwa Prosecco od 2009 roku chroniona jest nazwą pochodzenia geograficznego i jest zarezerwowana dla win wyłącznie z dwóch regionów:

• Wenecji Euganejskiej;
• Wenecji Julijskiej.

W praktyce najwięcej butelek trunku pochodzi z Veneto. Oprócz ogólnej apelacji, funkcjonuje również podział na dwie podapelacje:

• prosecco DOCG – Asolo i Conegliano Valdobbiadene;
• prosecco DOC – Trevisto i Trieste.

Rodzaje

Różne rodzaje prosecco, przypadną do gustu degustującym, o odmiennych upodobaniach. Oprócz podziału uwzględniającego zawartość cukru, trunek różni się „stopniem musowania”:

• spumante (ciśnienie minimum 3 bary);
• frizzante (ciśnienie pomiędzy 1 a 2,5 bara).

Wino frizzante bywa określane trunkiem perlistym, delikatnym. Ciekawostkę stanowi fakt, iż istnieje również prosecco spokojne – „tranquillo”.

Kiedy szukasz słodkiego prosecco i go nie znajdujesz..

W ofercie rynkowej dostępne są – choć nie powszechnie – prosecco demi-sec lub semi-secco, uznawane za najsłodszą odmianę trunku (32-50 g cukru na litr alkoholu). Taki rodzaj prosecco powinien usatysfakcjonować podniebienie lubiące słodkie alkohole. Prosecco dry zawiera około 17-32 g cukru na litr trunku. Na etykiecie widoczny jest wówczas napis „sec” lub „secco” – takie wino jest średnio słodkie.

Prosecco a Szampan

Można śmiało rzec, że jedyne co łączy Prosecco z Szampanem jest to, że są to trunki musujące. Oczywiście nie każde wino musujące można nazwać Prosecco czy Szampanem. A co różni trunek z Szampanii od tego produkowanego w innych rejonach Włoch? Oto najważniejsze różnice:

• Rejon.

Szampan powstaje we francuskiej Szampanii, a Prosecco we włoskim regionie Veneto.

• Szczep.

W przypadku Prosecco jest to szczep Glera, a Szampan powstaje ze szczepów, takich jak: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

• Metoda produkcji.

Wino z Włoch powstaje metodą Charmata, a trunek z Francji metodą szampańską.

Szukasz dobrego wina? Odwiedź: https://www.barellmo.pl/