DWA ŚWIATY. STARY I NOWY ŚWIAT – CO TO OZNACZA W WINIARSTWIE?

Podział na wina z Nowego Świata i Starego Świata to jeden z najbardziej precyzyjnych i najprostszych podziałów stosowanych w winiarstwie. I choć pozornie mogłoby się wydawać, że podział na Stary i Nowy Świat to tylko kwestia geografii, to nic bardziej mylnego. Wina z poszczególnych części świata dzieli styl, smak, aromat, a także wiele innych czynników. Przyjrzyjmy się bliżej winom z Nowego i Starego Świata.

Definicja

Stary Świat tworzą kraje europejskie, w których wino stanowi integralną część dziedzictwa kulturowego. Mowa tu przede wszystkim o:

• Hiszpanii;
• Włoszech;
• Francji;
• Portugalii;
• Niemczech;
• Grecji;
• Gruzji;
• Izraelu;
• Austrii;
• Węgrzech;
• Chorwacji.

Nowy Świat tworzą kraje, w których tradycja winiarstwa zaczęła odgrywać ważną rolę po dokonanych odkryciach geograficznych. Mowa tu przede wszystkim o:

• Ameryce Północnej;
• Ameryce Południowej;
• Australii;
• Nowej Zelandii;
• Południowej Afryce.

Geneza podziału

Korzenie podziału winiarskiego świata sięgają Europy, która jako kolebka winiarstwa, wyznaczała od zawsze trendy i normy. Europa jest źródłem odmian winorośli, które stały się mocno kosmopolityczne. To również kontynent, na którym stworzono liczne regulacje, apelacje, których nadrzędnym celem jest dbanie o wysoką jakość produkowanych trunków.

Zasadnicze różnice

Obecnie granice pomiędzy winami z Nowego Świata i Starego Świata zaczynają się płynnie zacierać. Według specjalistów, głównych różnic należy się doszukiwać na poziomie:

• Terroir, do którego Stary Świat był i jest mocno przywiązany. Obecnie niektóre odmiany – dawniej typowe dla Starego Świata, dominują w Nowym Świecie, jak choćby Malbec w Argentynie czy Carmenere w Chile.
• Stabilności klimatycznej, która dawniej była nieco bardziej precyzyjnym czynnikiem. Obecnie z uwagi na zmiany klimatyczne Nowy Świat nie jest miejscem ze stabilnym klimatem.

Powszechne przekonanie

W świadomości wielu konsumentów, wina z Europy czyli Starego Świata utożsamiane były z tradycją i terroir, a trunki z Nowego Świata były efektem eksperymentów np. z nowymi smakami. Jak zostało już wspomniane, różnice pomiędzy dwoma światami ulegają stopniowemu zatarciu.

Które wina są lepsze?

Współcześnie różnice pomiędzy winami z Nowego i Starego Świata są znacznie mniej zauważalne. Degustacja w ciemno nie ujawniłaby w tym obszarze nic nowego. Dawniej różnice w jakości trunków z Nowego i Starego Świata były o wiele bardziej zauważalne. Postęp technologii, wymiana doświadczeń oraz wiedzy sprawiły, że granice zostały zatarte. Dziś popularnością cieszą się zarówno wino z Nowego Świata, jak i te ze Starego Kontynentu.

Chateau Pedesclaux Pauillac 0,75L

Zobacz tutaj: https://www.barellmo.pl/produkt/CHATEAU-PEDESCLAUX-PAUILLAC-0-75-L-466

Marques de Caceres Costanilla Blanco

Zobacz tutaj: https://www.barellmo.pl/produkt/MARQUES-DE-CACERES-COSTANILLA-BLANCO-2019-0-75L-11746

Casa Amada Syrah 2020

Zobacz tutaj: https://www.barellmo.pl/produkt/CASA-AMADA-SYRAH-2020-0-75L-12332

Aaldering Chardonnay 2018

Zobacz tutaj: https://www.barellmo.pl/produkt/AALDERING-CHARDONNAY-2018-0-75L-12316