Szczepy
GWIAZDY WINIARSTWA
Wina wyprodukowane z konkretnych szczepów cieszą się niesłychaną popularnością. Konsumenci i miłośnicy trunków sięgają po nie częściej, niż po inne pozycje. Ekspresje stworzone z niektórych odmian winogron, królują na stołach i barach, a to za sprawą niepowtarzalnego charakteru i różnorodnego stylu, który reprezentują. Poznaj najlepsze i najczęściej wykorzystywane w przemyśle winiarskim odmiany winogron i dowiedz się o nich czegoś więcej. Najstarsza odmiana winorośli na świecie. Według podań jej rodowód sięga czasów średniowiecza. Sauvignon blanc pochodzi z Francji – z doliny Loary lub z regionu Bordeaux. Powstała w wyniki połączenia odmiany Savagnin (odmiana z okresu Jury) z dziką winoroślą. Wina wyprodukowane z Sauvignon Blanc wyróżniają się świeżym, orzeźwiającym charakterem z wysokim…
JAKIE ODMIANY WINOGRON UPRAWIA SIĘ W POLSCE?
Choć Polska nie jest utożsamiana z uprawą winorośli, to i w naszym kraju można spotkać ciągnące się kilometrami winnice. Z uwagi na specyficzny klimat, rodzime odmiany często różnią się od tych spotykanych na południu Europy. Jakie odmiany winogron uprawia się w Polsce? Czy się one charakteryzują oraz jakie trunki z nich powstają? Bianca Węgierska odmiana winorośli. Została ona opracowana w 1963 roku w regionie winiarskim Eger na północno-wschodnich Węgrzech. Jest to krzyżówka odmian Bouvier i Eger 2. Bianckę wykorzystuje się do produkcji różnych trunków od wytrawnych, po słodkie wina. Zaletą Biancki jest wysoka odporność na czynniki zewnętrze np. choroby grzybowe. Wina z odmiany Bianca są aromatyczne, kwiatowe. Bardzo często winiarze…
TOURIGA NACIONAL – CO WARTO WIEDZIEĆ O ODMIANIE Z PORTUGALII?
Touriga Nacional to jedna z najbardziej szlachetnych odmian pochodzących z Portugalii. Wywodzący się z Dao szczep o malutkich owocach, cieszy się ogromnym uznaniem i popularnością. Jest to czerwona odmiana winorośli, z której wytwarzanych jest wiele portugalskich win – w tym również win Porto. Co warto wiedzieć o Touriga Nacional? Które wina z tej odmiany, to obowiązkowe pozycje do degustacji? Czym wyróżnia się portugalski szczep? Historia odmiany Początki odmiany Touriga Nacional datuje się na wiek XIII. To właśnie w regionie Dao, zaczyna się historia tej niezwykłej odmiany winorośli. Jest to jeden z najstarszych i najlepszych regionów winiarskich, w którym powstają wybitne czerwone wina. Według podań szczep ten uprawiano jeszcze przed naszą…
JAK PRODUKOWANE SĄ SŁODKIE WINA?
Słodkie wina cieszą się tak samo dużą popularnością, jak trunki wytrawne. Świetnie sprawdzają się jako dopełnienie deserów czy w przypadku musujących odmian – jako towarzysz dobrej zabawy. To bardzo wdzięczny alkohol, który smakuje równie wyśmienicie degustowany samodzielnie, jak i w duecie z jedzeniem. Poznaj sposoby wytwarzania słodkich trunków oraz najlepsze wina z tej kategorii. Czym jest słodkie wino? Słodki trunek to wino, które w procesie produkcji zachowało wysoki poziom cukru resztkowego. Każdy alkohol, który produkowany jest z winogron, zawiera naturalne cukry, a wybrane przez winiarza metody produkcji, determinują, ile cukru resztkowego będzie miał finalny produkt, czyli jak słodkie będzie wino. Cukier w winie powstaje z samych owoców – sacharozy, fruktozy…
REWOLUCYJNE TRUNKI Z MADERY!
Madera – wyspa położona na Oceanie Atlantyckim. Urokliwa i piękna. Z bogatą historią, która intryguje i zachwyca. Miejsce to przyciąga turystów i podróżników. Madera bywa również nazywana Wyspą Wiecznej Wiosny. Panuje tam łagodny klimat, a temperatura powietrza w dzień utrzymuje się w granicach 23 stopni Celsjusza. W nocy spada do około 17 stopni Celsjusza. Mały obszar liczący zaledwie 800 km2, zaskakuje różnorodnością trunków, które tam powstają! Krajobraz Madery Wyspa Wiecznej Wiosny powstała na skutek wybuchów wulkanicznych. Aspekt ten zdeterminował dwie rzeczy: urozmaicony, górzysty krajobraz oraz wyjątkowo żyzne gleby. Madera słynie z pięknych widoków oraz bujnej przyrody. Na Maderze powstaje wino, które zaskakuje nawet najbardziej doświadczonych winomaniaków! Od samego początku… Bezludna…
CARNUNTUM – CO WARTO WIEDZIEĆ O REGIONIE WINIARSKIM SPOD WIEDNIA?
Carnuntum to mały region winiarski, spod Wiednia. To właśnie tam powstają prawdziwe perły austriackiego winiarstwa. 30 kilometrów od centrum WIednia produkuje się najlepsze Zweigelty i Blaufrankische. Co warto wiedzieć o Carnuntum? Co wyróżnia ten region? Jakie wina produkowane są na pod wiedeńskim obszarze? Poznaj krótką historię austriackiego winiarstwa. Winiarstwo w Austrii Niewątpliwie austriackie winiarstwo przeżywa aktualnie swój renesans. Zarówno wina białe, jak i czerwone cieszą się ogromną popularnością. Mały region – Carnuntum, który leży w pół drogi pomiędzy Wiedniem a Bratysławą, wiedzie prym w produkcji wyśmienitych trunków z winorośli. Na 906 hektarach uprawia się większość czerwonych odmian, takich jak Zweigelt czy Blaufrankisch. W Carnuntum rosną również odmiany Chardonnay i Gruner…
CZY NA TENERYFIE MOŻNA SIĘ NAPIĆ DOBREGO WINA?
Teneryfa to bardzo popularna kanaryjska wyspa, która jest turystycznym celem ludzi z całego świata. Jest to obszar niezwykle zróżnicowany zarówno pod względem wysokości, jak i klimatu. Zielona i wilgotna północ kontrastuje do suchego i surowego południa. Pomiędzy tymi dwoma stronami znajduje się liczący 3718 m n. p. m. wulkan Teide. A jakie są wina z Teneryfy? Czym się one wyróżniają i czy są w stanie zadowolić nawet bardziej wymagające podniebienie? Teneryfskie wina Urokliwa wyspa słynie z lekkich, młodych i świeżych trunków wytrawnych i półwytrawnych. Bardzo popularnym produktem w tym regionie jest wino „afrutado” – tak właśnie określa się trunek półwytrawny. Na wina wytrawne mówi się „seco”. Wina, które powstają na…
BLAUFRANKISCH CZY ZWEIGELT? KTÓRE WINO Z AUSTRALII WYBRAĆ?
Blaufrankisch to czerwone wino z nutą czarnego pieprzu. Wyróżnia się wyraźną kwasowością i aromatem czerwonych owoców. Jest to jeden z najważniejszych czerwonych szczepów w Australii. Drugą równie uznaną odmianą jest Zweigelt – bogaty w aromaty czerwonych owoców i subtelne taniny. Który trunek wybrać? Jak dopasować wino do potrawy? Dlaczego Australia słynie z bardzo aromatycznych win? Blaufrankisch – podstawowe informacje Jest to austriacka czerwona odmiana winorośli. Stanowi około 7% upraw winorośli w Australii. Najwięcej jej nasadzeń znajduje się nad Jeziorem Nezyderskim – w regionie winiarskim Burgenland. Panują tam fantastyczne warunki do uprawy winorośli. Charakterystyka szczepu Blaufrankisch to bardzo interesujący szczep, który wcześnie wypuszczaj pąki, ale stosunkowo późno dojrzewa. Nie jest wymagający…
PODSTAWOWE ZASADY ŁĄCZENIA WINA Z JEDZENIEM
Wino fantastycznie łączy się z jedzeniem. Nie ma większej przyjemności od smacznego posiłku i dobrze dobranego do niego trunku. Wie to każdy, kto choć raz spróbował zestawić alkohol z winorośli z pysznymi daniami – słodkimi lub wytrawnymi. Jakimi zasadami kierować się, dopasowując wino do innych produktów spożywczych? Według indywidualnych upodobań i preferencji Wybierając wino do potrawy, weź pod uwagę przede wszystkim indywidualne upodobania i preferencje. Jeśli lubisz ciężkie czerwone trunki podane w duecie z lekkimi daniami z białego mięsa czy ryby – masz do tego absolutne prawo. Pamiętaj jednak, że Twój wybór nie dla wszystkich może być oczywisty. Geograficzne uwarunkowania Parując wino z jedzeniem, kieruj się kluczem geograficznym. Jeśli potrawa…
WINO Z CZARNOGÓRY. PAMIĄTKA Z WAKACJI
Tradycja uprawy winorośli w Czarnogórze sięga tysięcy lat. Jest to mały i malowniczy kraj, który w ostatnim czasie stał się często obieranym kierunkiem podróży. Piękne krajobrazy – góry, rzeki, wybrzeże Morza Adriatyckiego i Jezioro Szkoderskie zachęcają turystów z Europy i reszty świata. W Czarnogórze rozsiane są winnice, w których powstają pyszne wina. Długa tradycja uprawy winorośli i przymusowe metody W Czarnogórze uprawiane są winorośle i produkowane wina od przeszło 2000 lat. Ogromny wkład w czarnogórskie winiarstwo wnieśli Rzymianie. Jednak osobą, która wywarła na tą dziedzinę największy wpływ był król Nikola I. W 1890 roku król wydał dekret, na mocy którego każdy mężczyzna, który planował się ożenić powinien posadzić w swojej…
