Wino od podstaw
WINA BIAŁE. KOMPENDIUM WIEDZY
Wina białe powstają z różnych odmian winorośli. Wśród najpopularniejszych szczepów na uwagę zasługuje Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, a także Gewurztraminer, Muscat, Pinot Grigio. Co ciekawe – wina białe produkowane są również ze szczepów czerwonych. Które regiony winiarskie słyną z produkcji białych trunków? Jak wygląda proces wytwarzania białego wina? Które pozycje są warte uwagi? Uznane regiony winiarskie Z produkcji białych win słyną regiony znajdujące się przeważnie w chłodniejszej strefie klimatycznej. W Europie jest to Burgundia, Dolina Loary, Alzacja i Szampania. Niemcy zaś wiodą prym w uprawie odmiany Riesling czy Gewurztraminer. Polska również znajduje się na mapie regionów winiarskich produkujących doskonałe białe trunki – szczególnie ze szczepu Solaris. Od wieków znanym producentem…
HIBERNAL CZY RIESLING? KTÓRA ODMIANA Z NIEMIEC CIESZY SIĘ WIĘKSZĄ POPULARNOŚCIĄ?
Zarówno Hibernal, jak i Riesling pochodzą z Niemiec. Hibernal to stosunkowo młody szczep i doskonała alternatywa dla Rieslinga. Wina z odmiany Hibernal są orzeźwiające, lekkie i jasne. Określenie “riesling” odnosi się do typu win, choć jest to również nazwa szczepu. Winorośla Riesling odznaczają się wyraźną kwasowością oraz delikatnym bukietem. Które wina są popularniejsze? Hibernal Nowa odmiana białych winogron, która powstała w 1944 dzięki Heinrichowi Birka, który skrzyżował odmiany – Riesling i Chancellor. Szczep posiada kilka genów – między innymi: Odmiana charakteryzuje się dużą odpornością na mróz oraz choroby grzybowe. Daje wina jasne, lekko intensywne, delikatnie aromatyczne. Na palecie dominują akcenty cytrusowe, ziołowe i kwiatowe. Wina Hibernal Trunki ze szczepu Hibernal…
WYGLĄD BUTELKI. RZECZY, KTÓRE NIE MAJĄ ZNACZENIA
Wina sprzedawane są w butelkach, które różnią się wieloma elementami, takimi jak wygląd etykiety, grubość szkła, kształt czy sposób zamknięcia. Wśród powszechnej opinii wielu osób, niektóre z tych czynników są bezpośrednio związane z jakością alkoholu wewnątrz szkła. Nie jest to jednak prawda, a przynajmniej nie każdy element opakowania trunku ma jakikolwiek wpływ na jakość wina. Które aspekty są ważne, a które nie? Jak poprawnie odczytywać informacje “zawarte” w opakowaniu napitku z winorośli? Grubość szkła Butelki wykonane z masywnego, ciężkiego, odpornego szkła są na ogół droższe od tych zrobionych z cienkiego, bezbarwnego surowca. Rodzaj szkła ma niewątpliwie wpływ na cenę produktu finalnego – wina, jednak czy ma wpływ na jakość trunku…
TAJEMNICZA CORVINA
Corvina to czerwona odmiana winorośli, która pochodzi z regionów Włoch. Szczep uprawiany jest przede wszystkim w Valpolicella i Bardolino. Wina Corvina mają bardzo wyrazisty, rubinowy kolor oraz dominujący aromat czerwonych owoców. Z odmiany Corvina powstają uznane wina, takie jak Amarone, Recioto czy Valpolicella. Historia Odmiana Corvina pochodzi z północnych regionów Włoch. Według specjalistów i znawców tematu, jest to jeden z najstarszych gatunków uprawianych w tej części Włoch. Winorośla porastają bujnie region Bardolino i Valpolicella – to właśnie tam, na zboczach wzgórz, otaczających jezioro Garda, owoce mają idealne warunki klimatyczne do rozwoju oraz produkcji wyśmienitych trunków. Szczep Liście Corviny są duże i mają owalny kształt. Jagody mają z kolei średnią wielkość…
ZWEIGELT – SZCZEP Z AUSTRALII
Czerwona odmiana winogron, została stworzona przez winiarza – Friedricha Zweigelta w 1922 roku. Szczep Zweigelt stanowi hybrydę dwóch innych odmian – St. Laurent i Blaufrankisch. Największe uprawy Zweigelta znajdują się w Australii. Co wyróżnia tą odmianę i jakie wina z niej powstają? Dlaczego Zweigelt to jeden z najpopularniejszych szczepów? Charakterystyka szczepu Zweigelt to odmiana bardzo odporna na choroby i łatwa w uprawie. Jagody są duże, zwarte i mają cienką skórkę, co ułatwia ekstrakcję barwników oraz aromatów, ukrytych w owocach. Wina ze Zweigelta są lekkie, mają intensywny i żywy kolor, owocową paletę oraz często wyczuwalne nuty wiśni, czereśni, jagód, cynamonu, gałki muszkatołowej. Zweigelt uprawiany jest w Australii, Niemczech, Czechach, na Słowacji…
CZYM JEST WINO CHIANTI?
Chianti to wino produkowane przede wszystkim w Toskani. Jest to jeden z najbardziej znanych włoskich regionów winiarskich, który słynie nie tylko z pięknych krajobrazów. Słowo “Chianti” odnosi się do nazwy regionu winiarskiego oraz charakterystycznej butelki, w której sprzedawany jest trunek. Chianti Classico to jedno z najdoskonalszych włoskich win. Ekspresja ma urzekający rubinowy kolor i zapadający w pamięć aromat oraz smak. Poznaj króla Toskanii bliżej – przed Państwem – Chianti! Paleta aromatyczno-smakowa Wino Chianti uwodzi aromatem czerwonych owoców – wiśni, jagód i śliwek, a także niuansami ziołowymi (szałwią, anyżem, rozmarynem). Doświadczone podniebienie wyczuje również czarny pieprz. Chianti jest świeże, soczyste, dojrzałe, pikantne. To wino kompletne, które zadowoli podniebienie nawet bardziej wymagającego…
SZCZEP CZY ODMIANA? RODZAJE WINOROŚLI
O walorach smakowych i aromatycznych wina decyduje przede wszystkim rodzaj szczepu, z którego wyprodukowany jest trunek. Oczywiście takie aspekty jak okres leżakowania, kraj pochodzenia czy metody winifikacji, również nie pozostają bez znaczenia. Czym jest odmiana winorośli? Od czego zależy różnorodność szczepu? Jakie są najpopularniejsze rodzaje? Odmiany Szacuje się, że na świecie jest około 5 tysięcy różnych odmian winorośli. Niestety światowa produkcja wina, koncentruje się na zaledwie 50 szczepach. Na terenie Europy, obu Ameryk, Afryki, Azji i Australii, uprawia się około 250 odmian. Większość winorośli pochodzi z terenów europejskich, a ich początek datowany jest na około 8-10 tysięcy lat wstecz – mowa tu przede wszystkim o odmianach Vitis vinifera. Dzikie winorośla…
CO WARTO WIEDZIEĆ O “LAMPCE DO WINA”?
W języku polskim kieliszki do wina nazywa się potocznie “lampkami”. Skąd się wzięła taka nazwa i czy obowiązuje również w innych krajach? Jak wyglądają kieliszki do poszczególnych rodzajów trunków – co je łączy, a co dzieli? Jak poprawnie pić z lampki do wina? Lampka wina Popularny kieliszek do wina to szkło zaprojektowane specjalnie do serwowania tego rodzaju trunku. Wyróżnia się szeroką czaszą i wąską, wysoką nóżką. Jego pojemność waha się w przedziale od 120 do nawet 800 ml. Kieliszki do wina wykonane są najczęściej z bezbarwnego szkła, które umożliwia podziwianie intensywnego koloru trunku. Skąd się wzięła niebanalna nazwa? W Polsce bardzo często używa się następującego zwrotu, w kontekście spotkań towarzyskich…
JAK DOPASOWAĆ KIELISZKI DO WINA?
Dzięki umiejętnie dobranym kieliszkom, można w pełni cieszyć się smakiem i aromatem wina. Jakie szkło pasuje do trunku białego, czerwonego, a jakie do musującego? Czym kierować się, wybierając kieliszki do wina i jakie są ich wady oraz zalety? Poznaj najlepsze wybory doświadczonych sommelierów! Uniwersalne zasady Niezależnie od tego, czy mowa jest o kieliszkach do wina białego, czerwonego czy musującego, szkło do trunku z winorośli, powinno posiadać pewne uniwersalne cechy, takie jak: Idealny kieliszek do wina musi być wykonany z wysokiej jakości surowca – najlepiej bezbarwnego, które pozwala w pełni cieszyć oczy, kolorem trunku – w końcu wino to nie tylko doznania smakowe i aromatyczne, ale również wizualne. Dodatkowo kieliszek powinien…
WSZYSTKO, CO MUSISZ WIEDZIEĆ O BEAUJOLAIS NOUVEAU
Trzeci czwartek listopada to bardzo ważne święto dla miłośników wina. Beaujolais Nouveau to doskonała okazja do spróbowania specyficznej odmiany wina. Skąd się wziął ten zwyczaj? Czym wyróżnia się trunek serwowany tego dnia? Jak go poprawnie degustować? Poznaj najważniejsze fakty o Beaujolais Nouveau! Święto Corocznie trzeci czwartek listopada to święto wszystkich entuzjastów trunków z winorośli. Beaujolais Nouveau to dzień obchodzony na całym świecie. Młode wino, pochodzące z francuskiego Beaujolais degustuje się właśnie w tym czasie – na kilka dni przed Adwentem. W 2023 roku Beaujolais Nouveau obchodzone jest 16 listopada, a w 2024 świętowane będzie dopiero 21 listopada. Młode wino można kupić w dobrze zaopatrzonym, specjalistycznym sklepie – stacjonarnym lub internetowym,…
